ANA LUIZA TRAJANO

Ana Luíza Trajano, 32 anos, nasceu em Franca, interior de São Paulo, e tem origens cearense e mineira. Fez sua mudança para a capital aos 16 anos, para estudar, e formou-se em administração pela FAAP, em 2000. Como cozinhava desde os 13 anos, investiu no dom da infância e foi aperfeiçoar seus conhecimentos práticos no Italian Culinary Institute for Foreigner (Instituto Italiano de Culinária para Estrangeiros), na Itália.
Mas o negócio dela é, mesmo, comida brasileira. “Achava um absurdo que as pessoas pensassem ser brega pedir pratos brasileiros quando saíssem para jantar fora”. Para quebrar esse tabu, Ana criou, em 1994, o projeto Saberes do Brasil, uma pesquisa sobre comida brasileira que fez com que a chef do restaurante Brasil a Gosto, no Jardim Paulistano, conhecesse quase todos os estados do País. Ela só não passou por Acre, Roraima e Rondônia.
De todos esses lugares, a chef traz referências e experiências gastronômicas e de vida. Casada com o chef de cozinha francês Yann Corderon, Ana tem dois filhos: Pedro, 4 anos, e Antoine, que nasceu há 1 mês. Para ficar perto das crianças, ela mora num apartamento a 200 metros do restaurante. E assume não se adepta da malhação. “Subo as escadas do restaurante, carrego panelas. Minha profissão já é um exercício”, brinca. Para encarar a rotina pesada e não sentir a culpa característica das mulheres, Ana aconselha: “Não dá para perder o bom humor”. (JT) Foto: AS

ÁJAX DISSE: Magazine Luiza! Vem ser feliz!