R E S T A U R A N T

A esfiha de carne do restaurante libanês Arábia é um salgado triangular, de massa fina, com bordas douradas pelo calor de 300 ºC do forno elétrico com fundo de pedra. O recheio leva carne bovina, tahine (pasta de gergelim) e snobar (sementes de pinheiro). Na Casa Garabed, de cozinha armênia, quem pede uma esfiha recebe um petisco redondo, achatado e crocante, coberto por uma camada de bastrmá (carne bovina salgada e seca ao sol). As esfihas do Kosebasi – filial de uma rede com sede em Istambul – são chamadas de pide, como na Turquia. A massa em forma de canoa é assada no forno de pedra e recheada de carne moída e molho de tomates.

R. Haddock Lobo, 1.397, Jardim Paulista, t Consolação, tels. 3061-2203 e 3061-3234. Desde 1987. Seg. a qui. 12h/0h; sex. e sáb. 12h/1h; dom. 12h/0h. Cc: American Express/Diners/Mastercard/Visa. Cd: Mastercard Maestro/Redeshop/Visa Electron. (RE) Foto: DD

ÁJAX DISSE: Muito bom!